Zážitek v Grenzschänke ve Friedersdorfu
Výrobce Lindners
Při rekonstrukci a rekonstrukci podstávkového domu vás pravděpodobně jako první napadne instalace velkého okna. Pro Janu a Daniela Lindnerovi však byla instalace panoramatického okna po převzetí Grenzschänke nezbytnou součástí renovačních prací.
Velké okno se nachází uvnitř domu a umožňuje výhled do nové a prostorné kuchyně, srdce Grenzschänke. Daniel a Jana Lindnerovi by se určitě rádi podívali dovnitř. „Založením Grenzschänke chceme ukázat, že spojení tradice a zeitgeist funguje velmi dobře.“ Zachovat staré a vytvořit nové je motto Jany a Daniela. Tak se z Grenzschänke staly „Lindners Grenzschänke“.
Jana a Daniel Lindnerovi jsou doma ve Friedersdorfu od července 2020 a jsou majiteli Grenzschänke. Dát svůj vlastní podpis vlastní restauraci bylo jejím velkým snem už dlouho. Oba se učili restaurační podnikání od základů s velkou vášní. Danielovým prostorem je kuchyně a Jana se v obsluze velmi stará o pohodu hostů.
O Grenzschänke se dozvěděli v zimě 2020. Bývalí provozovatelé hledali nástupce pro útulnou restauraci ve Friedersdorfu prostřednictvím sociálních sítí. „Když jsme se v únoru 2020 poprvé podívali na rustikální hrázděný dům, byla to pro mě láska na první pohled. Takhle si představuji svou restauraci,“ uvažovala tehdy Jana Lindner. „Po pár nocích, kdy jsme na něm spali, padlo rozhodnutí: Jedeme z Dohna u Drážďan do Friedersdorfu v Horní Lužici.“ Z hlediska soukromého života znamenal nový začátek přestěhování z drážďanského městského bytu doprostřed venkova. život.
„Kvalita života v zemi je prostě lepší. Zde mohu založit zahradu a Spréva, další malá, idylická řeka, teče přímo kolem domu. V okolí jsou nádherné výletní cíle pro trávení volného času. Rodina a přátelé milují návštěvu idylické vesnice. Po čase v zahraničí a naposledy v pronajatém Ratskeller v Dohně mi to teď připadá jako tolik citovaný příjezd,“ říká o stěhování Jana.
Lindnerovi se ve vesnici rychle zabydleli. Již během fáze renovace se u nás zastavilo mnoho obyvatel Friedersdorfu, aby zjistili, co se v Grenzschänke děje. Pro Janu a Daniela to byla vždy dobrá příležitost popovídat si se sousedy. „Jen se podívat“ často končilo prohlídkou staveniště. „Takže už jsme nebyli neznámí, když jsme otevřeli,“ vzpomíná Jana. Bohužel po dokončení rekonstrukce a přestavby probíhal běžný restaurační provoz pouze dva a půl týdne. Pak pandemie způsobila delší přestávku.
Kuchyně ale nezůstala úplně studená, o víkendu byly k vyzvednutí chutné pokrmy. "Tuto službu přijalo mnoho lidí, kteří nás chtěli podpořit, což nás jako nováčky v této oblasti potěšilo." Volný čas během výluky využili Lindnerovi především k rozšíření své nové sítě místních výrobců a dodavatelů v Horní Lužici. „Klíčovou složkou naší čerstvé kuchyně jsou regionální suroviny,“ říká Daniel Lindner. "Naši hosté se o tom mohou sami přesvědčit při přípravě jídla díky panoramatickému výhledu na kuchyň." Jídelní lístek nabízí moderní kuchyni v kombinaci s tradičním nádechem.Daniel Lindner se nechce zavázat ke kulinářskému leitmotivu. Během své kariéry mohl po celém světě poznat příliš mnoho vlivů, které ho dnes inspirují. „Naše jídla se pravidelně obměňují, každé dva týdny máme nové menu. To znamená, že naši stálí hosté mohou být vždy překvapení.“ Se třemi hlavními jídly plus denní specialitou je výběr takový, že je vždy možná čerstvá příprava. „Dobrá kultura stravování se vyznačuje především kvalitou a požitkem. A přesně to znamená naše jméno,“ říká Daniel Lindner.
Vnější vzhled a útulnost ve srubovém pokoji pro hosty hrázděného domu z roku 1768 zůstaly nezměněny. Jana zde vyzařuje velké teplo.
Role hostitelky si vyloženě užívá. „Myslím, že je skvělé, když se v našich pokojích rozvíjí rodinná komunita a naši hosté se u nás prostě cítí dobře. Nezáleží na tom, zda vás v létě přivítáme v restauraci nebo jen na pivu na zahrádce 'Hafen' na břehu Sprévy. Pokud chcete být raději mezi sebou, pro slavnosti jsou k dispozici dva různě velké sály,“ říká Jana Lindner. Kulinářský požitek s teplem – to je příslib kvality Lindners Grenzschänke.
