Hotel Stadt Löbau
Absolutně kulatá věc s rohy a hranami
„Jsem čistokrevný hoteliér,“ říká Sascha Ehlert.
A pravděpodobně takoví musíte být, pokud převezmete hotel a restauraci v Löbau 27. dubna 2020 uprostřed koronavirové krize. Po četných odborných pozicích v zahraničí působil od roku 2011 hesenský rodák jako ředitel hotelu v Berlíně, na Mecklenburg Lake District a ve Spreewaldu. Na jaře 2020 převzal Hotel Stadt Löbau, jediný zbývající hotel v městské oblasti Löbau. Od té doby se toho stalo hodně. Motivovanému personálu se například podařilo umocnit tradiční kouzlo hotelu udržitelnou pohostinností. Jak to ale zaměstnanci zvládli – a nejsou tam nějaké hrubky? Když se hosté ubytují nebo vstoupí do restaurace, cítí se dobře. Instinktivně cítí, že jsou z celého srdce vítáni. Zaměstnanci vás vítají s úsměvem a mají z práce radost. Každý z nich je vášnivým hostitelem a velmi dobře zná všechny oblasti hotelového průmyslu. Začíná to recepcí, pokračuje v restauraci a někdy to končí i úklidem pokoje.
Není pochyb o tom, že se čas od času objeví problémy.
V hotelu totiž pracují lidé s různými dovednostmi, přáními a nápady. Šéf to ví. Každému z nich se přizpůsobí. Rád pracuje s postavami, které kriticky zpochybňují věci a diskutují o nich jako tým. Potvrdilo se jeho standardní rčení „Lepší čtverec než kulaté nic.“ Nejlepší řešení často pocházejí z hranatých konstrukcí. Ty zajistí, že hotel zůstane v očích návštěvníků kulatý i přes rohy. Zůstane věrný svým principům Sascha Ehlert najímá především lidi, kteří se hodí do kolektivu.Na otázku, jakou by měli mít kvalifikaci, odpovídá diplomaticky.Myslí si, že všechny okolnosti a podmínky musí být přijatelné pro oba partnery.Ze svého nadhledu přirozeně hledí na odborné dovednosti. pro něj je však důležitější, aby uchazeči projevili opravdový zájem a přispěli celou svou energií. Na druhou stranu mohou jeho zaměstnanci očekávat spravedlivé ohodnocení a vyváženou a regulovanou pracovní dobu. Vždy platí zásada: „Kde je vůle je také cesta“.
Přes všechny ústupky se hotelový průmysl obecně potýká s problémem, jak získat zájem mladých lidí o práci. Často jim chybí ochota akceptovat neatraktivní pracovní dobu a stres. Přesto chce Sascha Ehlert povzbudit lidi, aby si vybrali kariéru v pohostinství. Stážisty uvítá kdykoli. V Hotelu Stadt Löbau v loňském roce úspěšně dokončili své učiliště dva učni do kuchyně. Jeden z nich byl dokonce převzat. Jak dlouho kolegové v domě zůstanou, si samozřejmě každý může domyslet. V branži není neobvyklé, že se někteří lidé chtějí po pár letech změnit. Manažer hotelu to nikomu nevytýká. Možná jeden nebo druhý odejde do zahraničí a vrátí se s novým know-how - kdo ví!?
Spokojení hosté mohou být jen tehdy, když se o ně starají lidé, které jejich práce baví. Nikdo jiný než šéf to neví lépe. Nejsou to jen krásně zařízené pokoje nebo prostředí restaurace, co dělá hotel tím, čím je dnes. Život mu vdechnou především zaměstnanci.
Stojí na recepci, připravují jídlo, obsluhují u stolu a uklízejí pokoje. Návštěvníci si hned všimnou, zda to dělají s láskou nebo s frustrací. A protože většina z nich sem ráda chodí, tým hotelu Stadt Löbau zjevně udělal vše správně.
